レンズ豆と大麦のスープ

材料

• 2 カップ乾燥レンズ豆
• 4小ネギ
• 5人参
• 9.9 mlオレガノ（乾燥）
• ½ カップ押し麦
• 12 カップ水
• 1 缶減塩ホールトマト缶
• 14.8 ml赤ワインビネガー
• 2½ ml塩

作り方

1. 青ねぎは小口切りにし、にんじんは一口大の輪切りにする。
2. 大きなスープ鍋に、乾燥レンズ豆、切った青ねぎ、切ったにんじん、乾燥オレガノ、パールバーリー（大麦）、塩、水12カップを入れる。
3. 鍋を強火にかけ、沸騰させる。
4. 弱火に落とし、ふたをせずに60分間、大麦とレンズ豆が柔らかくなり始めるまで煮る。
5. 缶詰の減塩ホールトマトを加え、スプーンで一口大に崩しながら鍋に入れる。
6. 引き続き弱火で、ふたをせずに45分ほど煮る。野菜、レンズ豆、大麦にフォークがすっと通り、スープにとろみがつくまで煮込む。
7. 赤ワインビネガーを加えて混ぜ、火からおろして、お椀によそって出来上がり。