Ensalada de frutas y queso feta

Qué se necesita

• 29.6 mlvinagre balsámico
• 22.2 mlaceite de oliva
• 1pimienta negra
• 2 tazasandía en trozos
• 2 tazatrozos de melón cantalupo
• ¼ tazacebolla morada, en rodajas finas
• 6 tazaespinacas o rúcula frescas
• ½ tazaqueso feta desmenuzado bajo en grasa
• ¼ tazapiñones

Cómo cocinarlo

1. En un tazón pequeño, bate el vinagre balsámico, el aceite de oliva y la pimienta negra durante unos 30 segundos hasta que la mezcla esté bien integrada y emulsionada.
2. En un tazón grande, combina las espinacas frescas o la rúcula, los trozos de sandía, los trozos de melón, la cebolla morada cortada en rodajas finas, el queso feta desmenuzado bajo en grasa y los piñones.
3. Rocía el aderezo batido uniformemente sobre la mezcla de frutas y hojas verdes.
4. Mezcla suavemente con unas pinzas para ensalada o cucharas grandes hasta que las hojas y la fruta estén ligeramente cubiertas, y sirve de inmediato.