Obst-Feta-Salat

Zutaten

• 29.6 mlbalsamico-essig
• 22.2 mlolivenöl
• 1schwarzer pfeffer
• 2 Tassewassermelonenstücke
• 2 Tassezuckermelonenstücke
• ¼ Tasserote Zwiebel, in dünnen Scheiben
• 6 Tassefrischer blattspinat oder rucola
• ½ Tassefettreduzierter Feta, gebröckelt
• ¼ Tassepinienkerne

Zubereitung

1. In einer kleinen Schüssel Balsamico-Essig, Olivenöl und schwarzen Pfeffer etwa 30 Sekunden lang verrühren, bis alles gut vermischt und emulgiert ist.
2. In einer großen Schüssel frischen Spinat oder Rucola, Wassermelonenstücke, Zuckermelonenstücke, in dünne Scheiben geschnittene rote Zwiebel, fettreduzierten Feta-Käse und Pinienkerne vermengen.
3. Das zubereitete Dressing gleichmäßig über die Obst- und Salat-Mischung träufeln.
4. Mit einer Salatbesteck oder großen Löffeln vorsichtig vermengen, bis die Blätter und das Obst leicht mit Dressing überzogen sind, und sofort servieren.