Ensalada de pepino y arándanos

Qué se necesita

• 22.2 mlaceite de oliva virgen extra
• 29.6 mlvinagre balsámico blanco
• 14.8 mlzumo de lima
• 4.9 mlazúcar
• 1.2 mlsal
• 0.6 mlpimienta
• 1 tazaarándanos frescos
• 1pepino de invernadero
• 4 tazarúcula fresca
• ¼cebolla morada
• ¼ tazaqueso feta bajo en grasa
• 29.6 mlnueces picadas (opcional)
• 4pan integral

Cómo cocinarlo

1. Combina el aceite de oliva, el vinagre, el jugo de lima, el azúcar, la sal y la pimienta en un tazón pequeño y bate hasta que estén bien integrados.
2. En un tazón grande, mezcla los arándanos, los trozos de pepino, la rúcula, la cebolla en rodajas y el queso feta.
3. Vierte el aderezo sobre la mezcla de ensalada y revuelve bien justo antes de servir.
4. Tuesta las rebanadas de pan y corta cada una en cuatro trozos para servir junto con la ensalada.