ベジタブルチリ

材料

• 29.6 mlサラダ油
• 2玉ねぎ
• 2ズッキーニ
• 2さつまいも
• 3にんにく
• 9.9 mlクミン（粉末）
• 29.6 mlチリパウダー
• 9.9 mlオレガノ（乾燥）
• 3 缶減塩レッドキドニービーンズ
• 2 缶減塩ダイストマト缶
• 2 カップ冷凍コーン

作り方

1. 鍋を中火にかけ、熱くなったら油を加えます。玉ねぎ、ズッキーニ、さつまいも、にんにく、スパイスを加え、時々かき混ぜながら20分炒めます。
2. キドニービーンズとトマトを加えます。混ぜ合わせたら蓋をして、かぼちゃが柔らかくなるまで約30分煮込みます。
3. コーンを加え、全体が温まるまで火を通します。
4. すぐに召し上がるか、冷ましてから容器に移してください。冷蔵保存で5日間持ちます。