Pollo glaseado con jengibre y piña a la parrilla con calabacín y pimientos

Qué se necesita

• 1½ tazazumo de piña
• ¼ tazavinagre de sidra de manzana
• 44.4 mlazúcar moreno
• 22.2 mlsalsa de soja ligera
• 14.8 mljengibre picado
• 14.8 mlmostaza de Dijon
• 1 tazacuscús integral
• 1 lbpechuga de pollo deshuesada y sin piel
• 14.8 mlaceite de oliva
• 0.6 mlsal
• 1.2 mlpimienta
• 1cebolla amarilla dulce
• 2calabacín
• 1pimiento rojo
• 1pimiento naranja
• 1piña en bastones
• 1cebolleta

Cómo cocinarlo

1. Bate el jugo de piña, el vinagre, el azúcar morena, la salsa de soja, el jengibre y la mostaza en una cacerola a fuego medio-alto.
2. Lleva la mezcla a ebullición y deja que hierva a fuego lento durante 15 minutos para que espese y se convierta en un glaseado.
3. Precalienta la parrilla a fuego medio y prepara el cuscús siguiendo las instrucciones del paquete.
4. Unta los trozos de pechuga de pollo con aceite de oliva, sal y pimienta.
5. Asa el pollo a la parrilla durante 2 minutos por lado para que se marquen las rejillas, luego continúa cocinando durante 5 a 6 minutos mientras lo pincelas con el glaseado hasta que esté completamente cocido.
6. Asa la cebolla, el calabacín, los pimientos y las rodajas de piña a la parrilla, pincelándolos con el glaseado durante 3 a 5 minutos hasta que estén tiernos y marcados.
7. Sirve el pollo, las verduras y la piña sobre el cuscús cocido.
8. Decora el plato con cebolletas en rodajas antes de servir.