Gegrilltes Hähnchen in Ananas-Ingwer-Glasur mit Zucchini und Paprika

Zutaten

• 1½ Tasseananassaft
• ¼ TasseApfelessig
• 44.4 mlbrauner zucker
• 22.2 mlhelle Sojasauce
• 14.8 mlIngwer, gehackt
• 14.8 mldijonsenf
• 1 TasseVollkorn-Couscous
• 1 lbHähnchenbrustfilet
• 14.8 mlolivenöl
• 0.6 mlsalz
• 1.2 mlpfeffer
• 1Gemüsezwiebel
• 2zucchini
• 1rote Paprika
• 1orange paprika
• 1ananas, in stangen
• 1Frühlingszwiebel

Zubereitung

1. Ananassaft, Essig, braunen Zucker, Sojasauce, Ingwer und Senf in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze verquirlen.
2. Die Mischung zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen, bis sie zu einer Glasur eindickt.
3. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen und den Couscous nach Packungsanweisung zubereiten.
4. Die Hähnchenbruststücke mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben.
5. Das Hähnchen auf jeder Seite 2 Minuten grillen, um Grillstreifen zu erhalten, dann weitere 5 bis 6 Minuten garen und dabei immer wieder mit der Glasur bestreichen, bis es vollständig durchgegart ist.
6. Zwiebeln, Zucchini, Paprika und Ananasstücke grillen und dabei 3 bis 5 Minuten lang mit der Glasur bestreichen, bis sie zart sind und Grillstreifen haben.
7. Das Hähnchen, das Gemüse und die Ananas auf dem fertigen Couscous anrichten.
8. Vor dem Servieren mit in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen.