パンケーキ（ベター・ベーキング・ミックス使用）

材料

• 2 カップベーキングミックス
• 1 カップ水
• 29.6 mlサラダ油
• 2溶き卵

作り方

1. 大きなボウルに、ベター・ベーキング・ミックス2カップ、水1カップ、溶き卵2個分を入れ、大さじ2の植物油のうち小さじ1程度はフライパン用にとっておき、残りをすべて加えます。
2. 混ぜすぎに注意しながら、粉っぽさがなくなるまで、少しダマが残る程度に30～45秒ほど優しく混ぜ合わせます。
3. フライパンを中強火で2～3分予熱します。水滴を落としてジューッと音がして飛び散るくらいになったら、とっておいた植物油を薄く引きます。
4. 温まったフライパンに、パンケーキ1枚につき大さじ3～4杯分の生地を、間隔を空けて流し入れます。
5. 表面に気泡が出てきて、縁が乾いた感じになるまで2～3分焼きます。
6. パンケーキを裏返し、裏面がきつね色になり、中心温度が160°F（71°C）になるまでさらに1～2分焼きます。焼き上がったら皿に移し、残りの生地と油で同様に繰り返します。