人参のグラッセ

材料

• 29.6 mlマーガリンまたはバター
• 1½ lb人参
• 1 カップ水
• 1.2 ml黒こしょう
• 9.9 ml砂糖

作り方

1. 人参の皮をむき、縦半分に切ってから2.5cm幅の長さに切り揃える。
2. 底の厚い鍋にバターを入れ、弱火で溶かす。
3. 鍋に人参を入れ、全体にバターが均一に回るように和える。
4. 水と胡椒を加える。
5. 鍋に蓋をし、人参がフォークで刺せる柔らかさになるまで15分ほど煮る。
6. 鍋に残った余分な水分を捨てる。
7. 砂糖を人参全体にふりかける。
8. 鍋に蓋をして、火にかけながら60秒間激しく振る。
9. 人参が艶やかで照りが出るまで最後にもう1分加熱する。このとき、焦がさないように注意する。