パスオーバー・ルバーブ・コブラー

材料

• 1¾ カップ砂糖
• ¼ カップコーンスターチ
• 4 カップルバーブ（1.5cmカット）
• 1 カップラズベリー（無糖）
• 29.6 mlレモン汁
• 1 カップマッツォ粉
• ½ カップ無塩バター（またはマーガリン）
• 0.6 mlナツメグ（パウダー）
• レモンソルベまたはホイップクリーム (お好みで)

作り方

1. オーブンを375°F（約190℃）に予熱します。
2. 容量2クォート（約1.9リットル）の浅めの耐熱皿に、砂糖1と1/4カップとコーンスターチを入れて泡立て器で混ぜ合わせます。
3. ルバーブ、ラズベリー、レモン果汁を加え、フルーツ全体にまんべんなく行き渡るように優しく混ぜ合わせます。
4. マッツァ・ミール、残りの砂糖1/2カップ、バター、ナツメグを、フードプロセッサーにかけるか手でこすり合わせ、細かいそぼろ状にします。
5. トッピングを手で軽く握って小さな塊にし、フルーツフィリングの上に散らします。
6. 1時間ほど焼き、トッピングにきれいな焼き色がつき、中央がしっかり沸騰してきたらオーブンから取り出します。
7. 15分ほど置いて落ち着かせてから器に盛り付け、お好みでレモンソルベやホイップクリームを添えてお召し上がりください。