Passah-Rhabarber-Cobbler

Zutaten

• 1¾ Tassezucker, aufgeteilt
• ¼ TasseMaisstärke
• 4 Tasserhabarberstücke, 1,5 cm
• 1 Tassehimbeeren, ungezuckert
• 29.6 mlzitronensaft
• 1 Tassematzemehl
• ½ Tassebutter (oder margarine), ungesalzen
• 0.6 mlMuskatnuss, gemahlen
• Zitronensorbet oder Schlagsahne (optional)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 190 °C vorheizen.
2. 1 1/4 Tassen Zucker und die Speisestärke in einer flachen 2-Liter-Auflaufform miteinander verquirlen.
3. Die Rhabarberstücke, Himbeeren und den Zitronensaft vorsichtig unterheben, bis das Obst gleichmäßig bedeckt ist.
4. Das Matzemehl, die restliche 1/2 Tasse Zucker, die Butter und die Muskatnuss verarbeiten oder mit den Händen verreiben, bis eine fein krümelige Konsistenz entsteht.
5. Das Topping mit den Händen zu kleinen Klumpen zusammendrücken und über der Fruchtfüllung verteilen.
6. Etwa 1 Stunde backen und herausnehmen, sobald das Topping schön gebräunt ist und die Mitte kräftig blubbert.
7. Die Form 15 Minuten ruhen lassen, bevor der Cobbler in Schalen serviert wird – auf Wunsch mit einer Kugel Zitronensorbet oder einem Klecks Schlagsahne garnieren.