ブラックビーンズとライスのサラダ

材料

• ½ カップ玉ねぎ（みじん切り）
• ½ カップピーマン（粗みじん切り）
• 1 カップ玄米（炊いて冷ましたもの）
• 1 缶黒豆（減塩・水煮）
• ¼ カップ米酢
• 2½ mlマスタードパウダー (お好みで)
• 1にんにく（みじん切り）
• 2½ ml塩
• 1.2 ml黒こしょう
• 29.6 mlサラダ油

作り方

1. 大きめのボウルに、玉ねぎ、ピーマン、炊いたご飯、ブラックビーンズを入れます。
2. ふたがしっかり閉まる瓶に、酢、マスタードパウダー、にんにく、塩、こしょう、油を入れます。
3. 瓶を激しく振って、ドレッシングの材料がしっかり乳化するまで混ぜ合わせます。
4. 豆とご飯の入ったボウルにドレッシングを回しかけ、全体に味がなじむように和えます。
5. 冷蔵庫で少なくとも1時間冷やしてからお召し上がりください。