Ensalada de frijoles negros y arroz

Qué se necesita

• ½ tazacebolla, picada
• ½ tazapimiento picado
• 1 tazaarroz integral cocido y frío
• 1 latafrijoles negros bajos en sodio, escurridos y enjuagados
• ¼ tazavinagre de arroz
• 2½ mlmostaza en polvo (opcional)
• 1ajo, picado
• 2½ mlsal
• 1.2 mlpimienta negra
• 29.6 mlaceite vegetal

Cómo cocinarlo

1. Mezcla la cebolla, el pimiento, el arroz cocido y los frijoles negros en un tazón grande.
2. Coloca el vinagre, la mostaza en polvo, el ajo, la sal, la pimienta y el aceite en un frasco con una tapa segura.
3. Agita el frasco vigorosamente hasta que los ingredientes del aderezo estén completamente emulsionados.
4. Rocía el aderezo sobre la mezcla de frijoles y arroz y revuelve para cubrir todo por completo.
5. Refrigera la ensalada durante al menos una hora antes de servirla fría.