スパイシー・キャロット＆スクワッシュ

材料

• 2 カップ人参
• 1½ カップかぼちゃ
• 4.9 ml酢
• 0.1 カップ減塩野菜またはチキンブイヨン
• 4.9 mlブラウンシュガー
• 7.4 mlディジョンマスタード

作り方

1. 人参の皮をむいて5cmの棒状に切り、スクワッシュも同じくらいの大きさに切ります。
2. 鍋に人参とブイヨン（またはスープ）を入れ、蓋をして中火で約5分加熱します。
3. スクワッシュを加えて蓋をし、さらに約5分、程よく火が通るまで加熱します。焦げ付きそうなら、ブイヨンを少し足してください。
4. 酢、ブラウンシュガー、マスタードを鍋に加えて混ぜ合わせます。
5. 蓋を取ったまま中火で2～3分、水分がほとんどなくなるまで煮詰めます。