Pimientos Rellenos Sencillos

Qué se necesita

• 1 tazaarroz integral crudo
• 1 latafrijoles negros bajos en sodio
• 4pimientos
• 1 tazaqueso cheddar reducido en grasa rallado
• 1tomate
• 1 tazasalsa
• sal (opcional)

Cómo cocinarlo

1. Precalienta el horno a 400 °F y cocina el arroz integral siguiendo las instrucciones del paquete.
2. Corta la parte superior de los pimientos y retira las semillas y las membranas.
3. Enjuaga los frijoles negros en un colador y escúrrelos bien.
4. En un tazón, mezcla el arroz cocido, los frijoles negros escurridos, la salsa y la sal si decides usarla.
5. Coloca unas 3 cucharadas del relleno en la base de cada pimiento ahuecado.
6. Pon una rodaja de tomate sobre la mezcla en cada pimiento y espolvorea 2 cucharadas de queso cheddar por encima.
7. Añade otras 3 cucharadas de la mezcla de arroz y otra rodaja de tomate a cada pimiento para llenarlos por completo, dejando el queso de lado por ahora.
8. Hornea los pimientos durante 30 minutos.
9. Esparce 2 cucharadas de queso sobre la parte superior de cada pimiento y vuelve a meterlos al horno por 15 minutos más.