Pasta al forno con zucca violina

Ingredienti

• 2½ tazzazucca violina
• 4 ozconchiglie di pasta integrale secche
• 44.4 mlscalogno a cubetti
• 14.8 mlsalvia tritata
• 1spicchio d'aglio
• 0.6 mlsale
• 1.2 mlpepe nero
• ½ tazzabrodo vegetale a basso contenuto di sodio
• ¾ tazzaricotta magra
• 2 ozmozzarella magra grattugiata

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 425 °F (circa 220 °C).
2. Taglia la zucca a metà, rimuovi i semi e mettila con la parte tagliata verso il basso in una pirofila con 1/4 di pollice (circa mezzo centimetro) di acqua.
3. Cuoci in forno per 45 minuti finché non diventa tenera, poi lasciala raffreddare leggermente.
4. Porta a ebollizione una pentola d'acqua e cuoci la pasta al dente, poi scolala e mettila da parte.
5. Abbassa la temperatura del forno a 375 °F (circa 190 °C).
6. Metti 2 tazze di zucca cotta in un robot da cucina con lo scalogno, la salvia, l'aglio, il sale e il pepe, e frulla fino a ottenere una crema liscia.
7. Aggiungi il brodo vegetale nel robot da cucina e frulla ancora per amalgamare il tutto.
8. Spalma un terzo della purea di zucca in una piccola pirofila.
9. Distribuisci metà della pasta, poi tutta la ricotta, seguita da un altro terzo della salsa.
10. Aggiungi la pasta rimanente e copri con il resto della salsa e la mozzarella.
11. Cuoci in forno per 25 minuti a 375 °F finché il formaggio non sarà dorato e servi caldo.