Butternut-Kürbis-Auflauf

Zutaten

• 2½ Tassebutternusskürbis
• 4 ozgetrocknete Vollkorn-Muschelnudeln
• 44.4 mlschalotte, gewürfelt
• 14.8 mlsalbei, fein gehackt
• 1knoblauchzehe
• 0.6 mlsalz
• 1.2 mlschwarzer pfeffer
• ½ Tassegemüsebrühe, natriumreduziert
• ¾ Tassefettarmer Ricotta
• 2 ozfettarmer Mozzarella, gerieben

Zubereitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 220 °C vor.
2. Halbieren Sie den Kürbis, entfernen Sie die Kerne und legen Sie ihn mit der Schnittseite nach unten in eine Auflaufform mit etwa 0,5 cm Wasser.
3. Backen Sie ihn für 45 Minuten, bis er weich ist, und lassen Sie ihn dann leicht abkühlen.
4. Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und kochen Sie die Nudeln bissfest, dann abgießen und beiseite stellen.
5. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 190 °C.
6. Geben Sie 2 Tassen des gekochten Kürbisses zusammen mit der Schalotte, dem Salbei, dem Knoblauch, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine und pürieren Sie alles, bis eine glatte Masse entsteht.
7. Fügen Sie die Gemüsebrühe hinzu und mixen Sie kurz weiter, bis alles gut vermischt ist.
8. Verteilen Sie ein Drittel des Kürbispürees in einer kleinen Auflaufform.
9. Schichten Sie die Hälfte der Nudeln darauf, gefolgt von dem gesamten Ricotta und einem weiteren Drittel der Soße.
10. Geben Sie die restlichen Nudeln darauf und bedecken Sie alles mit dem Rest der Soße und dem Mozzarella.
11. Backen Sie den Auflauf für 25 Minuten bei 190 °C, bis der Käse goldbraun ist, und servieren Sie ihn warm.