Zapiekanka z ziemniaków, kurczaka i kopru włoskiego

Potrzebne składniki

• 4czerwone ziemniaki średniej wielkości
• 1fenkuł z natką
• 2ząbki czosnku przeciśnięte
• 2duże piersi z kurczaka
• spray do smażenia
• 22.2 mlrozpuszczona margaryna lub masło
• 29.6 mlmąka
• 1½ szkl.mleko odtłuszczone, podzielone
• 1.2 mlsól
• 0.6 mlczarny pieprz
• ½ szkl.śmietana o obniżonej zawartości tłuszczu
• 29.6 mlparmezan

Jak przygotować

1. Ustaw półkę piekarnika na środkowym poziomie i rozgrzej piekarnik do 350 °F (ok. 175 °C).
2. Pokrój nieobrane czerwone ziemniaki w cienkie plasterki.
3. Odetnij łodygi i pierzaste liście od kopru włoskiego, wyrzucając twarde części. Drobno posiekaj liście i odłóż je na bok, a bulwę pokrój w cienkie plasterki.
4. Przełóż pokrojone ziemniaki i bulwę kopru włoskiego do naczynia o pojemności 2 kwart (ok. 1,9 l) nadającego się do mikrofali i zalej je wodą. Przykryj pokrywką i podgrzewaj w mikrofalówce na pełnej mocy przez około 5 minut, a następnie dokładnie odcedź na durszlaku.
5. Wytrzyj naczynie do pieczenia do sucha, spryskaj je wewnątrz sprayem do pieczenia i włóż z powrotem odcedzone warzywa. Równomiernie posyp wierzch posiekanym czosnkiem.
6. Przekrój obie piersi z kurczaka w poprzek, aby uzyskać cztery porcje, a następnie ułóż je na warstwie warzyw.
7. Wymieszaj trzepaczką rozpuszczone masło z mąką w misce, aby uzyskać gładką pastę. Stopniowo wlewaj 1 1/4 szklanki odtłuszczonego mleka, dodaj sól oraz pieprz i mieszaj, aż wszystko dobrze się połączy.
8. Zalej kurczaka i warzywa mieszanką mleczną. Szczelnie przykryj naczynie i piecz w temperaturze 350 °F (ok. 175 °C) przez około 30 minut.
9. Wymieszaj pozostałą 1/4 szklanki mleka ze śmietaną i zwiększ temperaturę piekarnika do 425 °F (ok. 220 °C).
10. Ostrożnie wyjmij naczynie z piekarnika. Rozsmaruj mieszankę śmietanową na wierzchu, a następnie posyp odłożonymi wcześniej liśćmi kopru włoskiego i parmezanem.
11. Wstaw naczynie z powrotem do piekarnika bez przykrycia i piecz przez około 10 minut, aż potrawa zacznie bulgotać i lekko się zarumieni, upewniając się, że temperatura wewnątrz mięsa osiągnęła co najmniej 165 °F (ok. 74 °C).