Patate gratinate e pollo con finocchi

Ingredienti

• 4patate rosse
• 1finocchio con barbe
• 2spicchi d'aglio tritati
• 2petti di pollo grandi
• spray staccante
• 22.2 mlmargarina o burro fusi
• 29.6 mlfarina
• 1½ tazzalatte scremato, diviso
• 1.2 mlsale
• 0.6 mlpepe nero
• ½ tazzapanna acida light
• 29.6 mlparmigiano

Preparazione

1. Posiziona la griglia del forno a metà altezza e preriscalda il forno a 350 °F (175 °C).
2. Taglia le patate rosse, senza sbucciarle, a rondelle sottili.
3. Rimuovi i gambi e le barbine piumose dal finocchio, scartando i gambi più duri. Trita finemente le barbine e mettile da parte, quindi affetta sottilmente il bulbo.
4. Trasferisci le patate e il finocchio affettati in una pirofila da 2 quart (circa 2 litri) adatta al microonde e coprili d'acqua. Metti il coperchio e cuoci alla massima potenza per circa 5 minuti, poi scolali bene in uno scolapasta.
5. Asciuga la pirofila, ungila con dello spray antiaderente e rimetti all'interno le verdure scolate. Distribuisci l'aglio tritato uniformemente sopra.
6. Taglia entrambi i petti di pollo a metà trasversalmente per ottenere quattro porzioni, quindi disponile sopra lo strato di verdure.
7. Sbatti il burro fuso e la farina in una ciotola per creare una pastella liscia. Incorpora gradualmente 1 1/4 tazza di latte scremato, il sale e il pepe finché il composto non è ben amalgamato.
8. Versa il composto di latte uniformemente sopra il pollo e le verdure. Copri bene la pirofila e cuoci in forno a 350 °F (175 °C) per circa 30 minuti.
9. Sbatti il restante 1/4 di tazza di latte nella panna acida e alza la temperatura del forno a 425 °F (220 °C).
10. Togli con attenzione la pirofila dal forno. Stendi il composto di panna acida sulla superficie, poi guarnisci con le barbine di finocchio tenute da parte e il parmigiano.
11. Rimetti la pirofila in forno senza coperchio e cuoci per circa 10 minuti finché non sarà dorata e gorgogliante, assicurandoti che il pollo raggiunga una temperatura interna di almeno 165 °F (74 °C).