Patatas gratinadas con pollo e hinojo

Qué se necesita

• 4patatas rojas
• 1bulbo de hinojo con hojas
• 2dientes de ajo, picados muy fino
• 2pechugas de pollo grandes
• spray de cocina
• 22.2 mlmargarina o mantequilla derretida
• 29.6 mlharina
• 1½ tazaleche desnatada, dividida
• 1.2 mlsal
• 0.6 mlpimienta negra
• ½ tazacrema agria baja en grasa
• 29.6 mlqueso parmesano

Cómo cocinarlo

1. Coloca la rejilla del horno en la posición central y precalienta el horno a 350 °F.
2. Corta las patatas rojas sin pelar en rodajas finas.
3. Recorta los tallos y las hojas plumosas del hinojo, descartando las partes duras. Pica finamente las hojas y resérvalas, luego corta el bulbo en láminas finas.
4. Pasa las patatas y el bulbo de hinojo en rodajas a un recipiente de 2 cuartos apto para microondas y cúbrelos con agua. Pon la tapa y cocina en el microondas a potencia máxima durante unos 5 minutos, luego escúrrelos bien en un colador.
5. Seca la fuente para horno, rocía el interior con spray antiadherente y vuelve a colocar las verduras escurridas dentro. Esparce el ajo picado uniformemente por encima.
6. Corta las dos pechugas de pollo por la mitad transversalmente para obtener cuatro porciones y colócalas sobre la capa de verduras.
7. Bate la mantequilla derretida con la harina en un bol hasta formar una pasta suave. Incorpora gradualmente 1 1/4 tazas de leche descremada, la sal y la pimienta hasta que todo esté bien mezclado.
8. Vierte la mezcla de leche uniformemente sobre el pollo y las verduras. Tapa bien la fuente y hornea a 350 °F durante unos 30 minutos.
9. Bate el 1/4 de taza de leche restante con la crema agria y sube la temperatura del horno a 425 °F.
10. Saca con cuidado la fuente del horno. Extiende la mezcla de crema agria por toda la superficie y luego cubre con las hojas de hinojo reservadas y el queso parmesano.
11. Vuelve a meter la fuente sin tapar al horno y hornea durante unos 10 minutos hasta que burbujee y se dore ligeramente, asegurándote de que el pollo alcance una temperatura interna de al menos 165 °F.