ポテトとリーキのスープ

材料

• 600 gじゃがいも
• 2長ねぎ
• 1玉ねぎ
• 1 Lだし汁
• 30 gバター (お好みで)

作り方

1. リーキ2本は端を切り落としてスライスし、玉ねぎ1個はみじん切りにし、じゃがいも600gはさいの目に切る。
2. 大きめの鍋にバター30gを入れて弱火で溶かし、スライスしたリーキとみじん切りにした玉ねぎを加える。
3. 鍋にふたをして、時々かき混ぜながら10分間加熱する。リーキと玉ねぎが焼き色がつかずに柔らかく透き通るまで炒める。
4. 鍋にさいの目に切ったじゃがいもとスープストック1Lを加え、中強火にして沸騰させる。
5. 火を中弱火に落としてふたをし、じゃがいもにフォークがすっと通るくらい完全に柔らかくなるまで20分間煮る。
6. 加熱した具材を慎重にブレンダーに移して滑らかでクリーミーになるまで攪拌し、お玉ですくって器に盛り付ける。