Kartoffel-Lauch-Suppe

Zutaten

• 600 gkartoffeln
• 2lauch
• 1zwiebel
• 1 Lbrühe
• 30 gbutter (optional)

Zubereitung

1. Die 2 Stangen Lauch putzen und in Ringe schneiden, die 1 Zwiebel fein würfeln und die 600 g Kartoffeln würfeln.
2. Die 30 g Butter in einem großen Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen, dann den geschnittenen Lauch und die gewürfelte Zwiebel hinzufügen.
3. Den Topf mit einem Deckel abdecken und für 10 Minuten bei gelegentlichem Umrühren dünsten, bis Lauch und Zwiebeln weich und glasig sind, ohne Farbe anzunehmen.
4. Die Kartoffelwürfel und 1 l Brühe in den Topf geben, dann die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen, bis die Flüssigkeit zu köcheln beginnt.
5. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, den Topf abdecken und für 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln bei der Garprobe mit einer Gabel vollkommen weich sind.
6. Die gekochte Mischung vorsichtig in einen Mixer geben und pürieren, bis sie vollständig glatt und samtig ist, dann in Schüsseln füllen und servieren.