スモークハムホックとライ豆の煮込み

材料

• ½玉ねぎ
• 2にんにく
• 2スモークハムホック
• 8 カップ水
• 1 lb冷凍ライ豆
• 2½ ml黒こしょう（粉末）

作り方

1. 玉ねぎをみじん切りにし、にんにくをすりおろす。
2. 大きな鍋にハムホックと水を入れて強火にかけ、沸騰させる。
3. 火を弱めて煮立つ状態を保ち、用意した玉ねぎとにんにくを加えて混ぜる。
4. 蓋をして30〜40分ほど煮込み、肉が柔らかくなり、中心温度が華氏145度（摂氏約63度）以上になるまで加熱する。
5. ハムホックをスープから取り出して清潔なまな板の上に乗せ、冷ます。
6. 鍋に冷凍ライ豆を入れ、パッケージの表示通りに煮る。
7. ハムホックが触れる温度になったら、骨から肉を外し、余分な脂を取り除いてから肉をほぐす。
8. ほぐしたハムを鍋に戻し入れ、黒胡椒で味を調え、必要であれば塩で味を整える。