Geräucherte Schweinshaxe mit Limabohnen

Zutaten

• ½zwiebel
• 2knoblauch
• 2geräucherte eisbeine
• 8 Tassewasser
• 1 lbgefrorene lima-bohnen
• 2½ mlgemahlener schwarzer pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel fein würfeln und Knoblauchzehen hacken.
2. Schweinshaxen und Wasser in einen großen Suppentopf geben, auf hoher Stufe zum Kochen bringen.
3. Hitze reduzieren, bis das Wasser nur noch leicht köchelt, dann die vorbereiteten Zwiebeln und den Knoblauch unterrühren.
4. Deckel auflegen und 30 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und eine Kerntemperatur von mindestens 63 °C erreicht hat.
5. Die Schweinshaxen aus der Brühe auf ein sauberes Schneidebrett heben und abkühlen lassen.
6. Die gefrorenen Limabohnen in den Topf geben und gemäß Packungsanweisung gar köcheln.
7. Sobald die Haxen abgekühlt sind, das Fleisch von den Knochen lösen, überschüssiges Fett entfernen und das Fleisch zerkleinern.
8. Das zerkleinerte Schinkenfleisch wieder in den Topf geben, mit gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und bei Bedarf mit Salz abschmecken.