シュリンプカレー

材料

• 300 gえび
• 400 mlココナッツミルク
• カレー粉
• 1玉ねぎ
• 2にんにく

作り方

1. 玉ねぎをみじん切りにし、にんにく2かけもみじん切りにする。
2. フライパンを中火にかけ、玉ねぎ、にんにく、水大さじ2を加えて、玉ねぎがしんなりして半透明になるまで4～5分炒める。
3. カレー粉を加えて混ぜ、香りが立つまで1分炒める。
4. ココナッツミルク400mlを注ぎ入れ、沸騰させたら、弱中火で10分ほど、軽くふつふつとして少しとろみがつくまで煮る。
5. えび300gを加え、時々かき混ぜながら3分ほど煮る。えびがピンク色になり、丸まって全体に火が通り、中心温度が63℃（145°F）になるまで加熱する。
6. 火から下ろし、お玉で器に盛り付けて完成。