کیجری

کیا ڈلتا ہے

• 250 gچاول
• 300 gسموکڈ ہیڈاک مچھلی
• 2انڈے
• 1پیاز
• کری پاؤڈر

اسے کیسے پکائیں

1. ایک درمیانے سوس پین میں 500 ملی لیٹر (تقریباً 2 کپ) پانی کے ساتھ چاول ڈالیں اور درمیانی آنچ پر پکائیں۔ ابال آنے پر ڈھکن کو مضبوطی سے بند کریں، آنچ کو ہلکا کر دیں، اور 15 منٹ تک پکائیں جب تک کہ سارا پانی جذب نہ ہو جائے اور چاول نرم نہ ہو جائیں۔
2. انڈوں کو ایک چھوٹے سوس پین میں رکھیں، اوپر تک ایک انچ ٹھنڈا پانی ڈالیں، اور درمیانی تیز آنچ پر ابال لائیں۔ پین کو ڈھانپ دیں، چولہے سے اتار لیں، اور 10 سے 12 منٹ تک چھوڑ دیں یہاں تک کہ انڈے مکمل طور پر پک جائیں اور ان کا اندرونی درجہ حرارت 160 ڈگری فارن ہائیٹ (71 ڈگری سیلسیس) تک پہنچ جائے، پھر ٹھنڈے نل کے پانی میں ٹھنڈا کریں، چھیلیں اور چار ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
3. سموکڈ ہیڈک (مچھلی) کو ایک کھلے پین میں رکھیں اور اتنا پانی ڈالیں کہ مچھلی بمشکل ڈھک جائے۔ درمیانی آنچ پر ہلکا ابال آنے دیں اور 6 سے 8 منٹ تک پکائیں جب تک کہ مچھلی مکمل طور پر سفید نہ ہو جائے، اس کا اندرونی درجہ حرارت 145 ڈگری فارن ہائیٹ (63 ڈگری سیلسیس) تک نہ پہنچ جائے، اور وہ آسانی سے ٹوٹنے لگے؛ مچھلی کو پلیٹ میں نکال لیں اور آہستہ سے بڑے ٹکڑوں میں توڑ لیں۔
4. پیاز کو باریک کاٹ لیں۔ اسی خالی پین میں کٹی ہوئی پیاز، کری پاؤڈر اور 3 کھانے کے چمچ پانی ڈال کر درمیانی آنچ پر 5 سے 7 منٹ تک پکائیں جب تک کہ پیاز نرم اور شفاف نہ ہو جائے، اگر پیاز چپکنے لگے تو تھوڑا سا پانی ڈال لیں۔
5. پکے ہوئے چاول اور مچھلی کے ٹکڑوں کو پیاز والے پین میں شامل کریں، اور درمیانی ہلکی آنچ پر 2 سے 3 منٹ تک آہستہ سے ملائیں تاکہ سب کچھ یکساں گرم ہو جائے اور مچھلی کے ٹکڑے ٹوٹ نہ جائیں۔
6. چاول اور مچھلی کے آمیزے کو سرونگ پلیٹوں میں نکالیں، اوپر سے ابلے ہوئے انڈوں کے ٹکڑے رکھیں، اور فوراً پیش کریں۔