เคดเจรี

สิ่งที่ต้องใช้

• 250 gข้าว
• 300 gปลาแฮดด็อกรมควัน
• 2ไข่ไก่
• 1หอมหัวใหญ่
• ผงกะหรี่

วิธีทำ

1. ใส่ข้าวลงในหม้อขนาดกลาง เติมน้ำ 500 มล. (ประมาณ 2 ถ้วย) แล้วตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ต้มจนเดือด จากนั้นปิดฝาให้สนิท ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน หุงต่อประมาณ 15 นาทีจนน้ำแห้งหมดและข้าวสุกนุ่ม
2. ใส่ไข่ลงในหม้อใบเล็ก เติมน้ำเย็นลงไปให้ท่วมไข่ประมาณ 1 นิ้ว แล้วตั้งไฟกลางค่อนข้างแรงจนน้ำเดือดพล่าน ปิดฝาหม้อ ยกออกจากเตา และพักทิ้งไว้ 10 ถึง 12 นาทีจนไข่สุกได้ที่และอุณหภูมิภายในอยู่ที่ 160°F (71°C) จากนั้นนำไปแช่น้ำเย็น ปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
3. วางปลาแฮดด็อกรมควันลงในกระทะก้นกว้าง เติมน้ำให้พอท่วมตัวปลาเล็กน้อย ตั้งไฟกลางพอให้น้ำเดือดเบาๆ ต้มต่อประมาณ 6 ถึง 8 นาทีจนเนื้อปลาสุกทั่วทั้งชิ้น อุณหภูมิภายในอยู่ที่ 145°F (63°C) และเนื้อปลาแยกออกจากกันได้ง่าย ตักปลาขึ้นพักไว้บนจานแล้วค่อยๆ ยีเนื้อปลาให้เป็นชิ้นใหญ่ๆ
4. สับหอมหัวใหญ่ให้ละเอียด ในกระทะใบเดิม ใส่หอมหัวใหญ่ที่สับไว้ ผงกะหรี่ และน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟกลาง ผัดประมาณ 5 ถึง 7 นาทีจนหอมสุกนิ่มและใส หากเริ่มติดกระทะให้เติมน้ำเพิ่มเล็กน้อย
5. ใส่ข้าวที่หุงสุกแล้วและเนื้อปลาที่ยีไว้ลงในกระทะที่ผัดเครื่องไว้ ค่อยๆ คลุกเคล้าให้เข้ากันโดยใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อนประมาณ 2 ถึง 3 นาทีจนส่วนผสมเข้ากันดีและร้อนทั่วถึง ระวังอย่าให้เนื้อปลาเละ
6. ตักส่วนผสมข้าวและปลาใส่จาน วางไข่ต้มที่หั่นไว้ด้านบน พร้อมเสิร์ฟทันที