Kedgeree

Potrzebne składniki

• 250 gryż
• 300 gwędzony łupacz
• 2jajka
• 1cebula
• przyprawa curry

Jak przygotować

1. Umieść ryż w średnim garnku z 500 ml (około 2 szklanki) wody na średnio-wysokim ogniu. Doprowadź do wrzenia, następnie przykryj szczelną pokrywką, zmniejsz ogień na niski i gotuj przez 15 minut, aż woda całkowicie wsiąknie, a ryż będzie miękki.
2. Umieść jajka w małym garnku, zalej je zimną wodą tak, aby była o cal (ok. 2,5 cm) ponad nimi, i doprowadź do wrzenia na średnio-wysokim ogniu. Przykryj garnek, zdejmij z ognia i pozostaw na 10 do 12 minut, aż jajka będą w pełni ścięte i osiągną temperaturę wewnętrzną 160°F (71°C), następnie ostudź pod zimną bieżącą wodą, obierz i pokrój na ćwiartki.
3. Umieść wędzonego łupacza w szerokiej patelni i dodaj tyle wody, aby ledwo przykryła rybę. Doprowadź do delikatnego wrzenia na średnim ogniu i gotuj przez 6 do 8 minut, aż ryba będzie nieprzezroczysta w środku, osiągnie temperaturę wewnętrzną 145°F (63°C) i będzie się łatwo rozwarstwiać; przełóż na talerz i delikatnie podziel na duże kawałki.
4. Drobno posiekaj cebulę. Na pustej patelni połącz posiekaną cebulę, curry w proszku i 3 łyżki wody na średnim ogniu, gotując przez 5 do 7 minut, aż cebula zmięknie i stanie się szklista, dodając odrobinę wody, jeśli zacznie przywierać.
5. Dodaj ugotowany ryż i kawałki łupacza na patelnię z przyprawioną cebulą, delikatnie mieszając na średnio-niskim ogniu przez 2 do 3 minut, aż składniki będą równomiernie połączone i rozgrzane, uważając, by nie rozbić kawałków ryby.
6. Przełóż mieszankę ryżu z rybą na talerze, udekoruj ćwiartkami jajek na twardo i podawaj natychmiast.