Kedgeree

Mga sangkap

• 250 gkanin
• 300 gsmoked haddock
• 2itlog
• 1sibuyas
• curry powder

Paano lutuin

1. Ilagay ang kanin sa isang medium na kasirola na may 500 ml (mga 2 tasa) ng tubig sa medium-high na apoy. Pakuluan, pagkatapos ay takpan nang maigi, hinaan ang apoy sa low, at lutuin nang 15 minuto hanggang sa tuluyang masipsip ang tubig at maluto ang kanin.
2. Ilagay ang mga itlog sa isang maliit na kasirola, lagyan ng malamig na tubig na lampas nang isang pulgada, at pakuluin nang maigi sa medium-high na apoy. Takpan ang kasirola, alisin sa apoy, at hayaan itong nakababad nang 10 hanggang 12 minuto hanggang sa maluto nang husto at umabot sa internal temperature na 160°F (71°C). Palamigin ito sa ilalim ng gripo, balatan, at hatiin sa apat.
3. Ilagay ang smoked haddock sa isang malapad na kawali at lagyan ng sapat na tubig para matakpan lang nang bahagya ang isda. Pakuluan nang mahina sa medium na apoy at lutuin nang 6 hanggang 8 minuto hanggang sa maging opaque ang isda, umabot sa internal temperature na 145°F (63°C), at madaling himayin. Ilipat sa isang plato at dahan-dahang himayin nang malalaking piraso.
4. Hiwain nang pino ang sibuyas. Sa bakanteng kawali, pagsamahin ang hiniwang sibuyas, curry powder, at 3 kutsarang tubig sa medium na apoy. Lutuin nang 5 hanggang 7 minuto hanggang sa lumambot at maging translucent ang sibuyas, magdagdag ng kaunting tubig kung magsimulang dumikit.
5. Idagdag ang nilutong kanin at himay na haddock sa kawali na may ginisang sibuyas. Dahan-dahang haluin sa medium-low na apoy nang 2 hanggang 3 minuto hanggang sa maghalo nang maigi at uminit nang husto nang hindi nadudurog ang isda.
6. Ilipat ang halo ng kanin at isda sa mga serving plate, lagyan ng hiniwang nilagang itlog sa ibabaw, at ihain agad.