Kedgeree

Qué se necesita

• 250 garroz
• 300 geglefino ahumado
• 2huevos
• 1cebolla
• curry en polvo

Cómo cocinarlo

1. Coloca el arroz en una cacerola mediana con 500 ml (aproximadamente 2 tazas) de agua a fuego medio-alto. Lleva a ebullición, luego tapa herméticamente, reduce el fuego a bajo y cocina durante 15 minutos hasta que el agua se haya absorbido por completo y el arroz esté tierno.
2. Coloca los huevos en una cacerola pequeña, cúbrelos con agua fría (aproximadamente 2.5 cm o una pulgada por encima) y lleva a ebullición rápida a fuego medio-alto. Tapa la cacerola, retírala del fuego y deja reposar de 10 a 12 minutos hasta que estén bien cocidos y alcancen una temperatura interna de 160°F (71°C); luego enfríalos bajo el chorro de agua fría, pélalos y córtalos en cuartos.
3. Coloca el eglefino ahumado (smoked haddock) en una sartén ancha y añade suficiente agua para apenas cubrir el pescado. Lleva a un hervor suave a fuego medio y cocina durante 6 a 8 minutos hasta que el pescado esté opaco por completo, alcance una temperatura interna de 145°F (63°C) y se desmenuce fácilmente; pásalo a un plato y desmenúzalo suavemente en trozos grandes.
4. Pica finamente la cebolla. En la misma sartén vacía, combina la cebolla picada, el curry en polvo y 3 cucharadas de agua a fuego medio, cocinando durante 5 a 7 minutos hasta que la cebolla esté suave y translúcida, añadiendo un chorrito de agua si comienza a pegarse.
5. Añade el arroz cocido y el eglefino desmenuzado a la sartén con la cebolla especiada, mezclando con cuidado a fuego medio-bajo durante 2 a 3 minutos hasta que todo esté bien integrado y caliente, sin romper los trozos de pescado.
6. Sirve la mezcla de arroz y pescado en platos, coloca encima los huevos duros cortados en cuartos y sirve inmediatamente.