ピーナッツシチュー

材料

• 1 カップ玄米（インスタント）
• 2 カップ減塩チキンブイヨン
• 4.9 ml乾燥玉ねぎ（みじん切り）
• 2½ mlガーリックパウダー
• 2½ mlしょうが（パウダー）
• 29.6 ml赤パプリカ (お好みで)
• 1さつまいも
• 1 缶減塩ダイストマト缶
• 2½ ml塩 (お好みで)
• 118.3 mlピーナッツバター（クリーミー、低脂肪）
• 1¼ カップ無脂肪牛乳
• 3 カップベビーほうれん草
• ¼ カップピーナッツ
• 青ねぎ (お好みで)

作り方

1. 大きな鍋にインスタント玄米、チキンブイヨン、乾燥玉ねぎ、ガーリックパウダー、生姜、お好みで赤唐辛子、さつまいも、トマト缶（汁ごと）、お好みで塩を入れ、沸騰させる。
2. 火を弱めの中火にし、蓋をして10分間煮込む。
3. ピーナッツバターと牛乳を加えてよく混ぜ合わせ、蓋を取ったまま弱火でさらに5分間煮る。
4. 刻んだほうれん草を加えて混ぜ、しんなりするまで2〜3分煮たら、火から下ろす。
5. 器に盛り付け、お好みで刻んだピーナッツと小口切りの青ねぎを散らす。