Makaron z ciecierzycą, pomidorami i szpinakiem

Potrzebne składniki

• 1cebula żółta
• 8 ozmakaron pełnoziarnisty
• 14.8 mlolej roślinny
• 2czosnek
• 2marchew
• 1łodyga selera naciowego
• 2½ mlsuszony rozmaryn
• 1 puszkaniskosodowa ciecierzyca
• 1 puszkapomidory krojone niskosodowe
• 2 szkl.szpinak
• 2½ mlpłatki czerwonej papryki (opcjonalnie)
• ¼ szkl.parmezan

Jak przygotować

1. Aby ugotować makaron, napełnij garnek wodą do połowy. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Gdy woda wrze, dodaj makaron i gotuj do momentu, aż będzie al dente, około 12 minut. Tuż przed odcedzeniem odlej 1 1/2 szklanki wody z gotowania makaronu. Odcedź makaron i odstaw na bok.
2. Podczas gotowania makaronu przygotuj sos: postaw patelnię na kuchence na średnio-małym ogniu i gdy się rozgrzeje, wlej olej. Dodaj czosnek, cebulę, marchewki, seler i rozmaryn, po czym smaż, aż czosnek się zezłoci, około 15 minut.
3. Dodaj ciecierzycę i używając widelca, lekko rozgnieć połowę ziaren. Wlej odłożoną wodę z gotowania makaronu oraz pomidory i gotuj przez 10 minut.
4. Dodaj makaron i szpinak do zawartości patelni i gotuj, aż szpinak zmięknie, a większość płynu zostanie wchłonięta przez makaron, około 10 minut. Dodaj płatki czerwonej papryki, jeśli chcesz.
5. Wymieszaj dokładnie i podawaj od razu, posypane serem parmezan.