ひよこ豆とほうれん草のソテー

材料

• 14.8 mlサラダ油
• 1玉ねぎ
• 1にんにく
• 1セロリ（茎）
• 1人参
• 1 缶減塩ダイストマト缶
• 1 缶減塩ひよこ豆
• ¼ カップ水
• 1 パック冷凍ほうれん草
• 4.9 mlレモン汁
• 1.2 mlレッドペッパーフレーク

作り方

1. フライパンを中強火にかけて温め、油をひく。
2. 玉ねぎ、にんにく、セロリ、にんじんを加え、全体が柔らかくなり、玉ねぎが軽く色づくまで15分ほど炒める。
3. 火を強火にしてトマト、豆（ひよこ豆の代わりに白いんげん豆を使用）、水を加え、5分煮る。弱火に落とし、ほうれん草を上に乗せる（混ぜなくてよい）。蓋をして、ほうれん草が解凍され全体が温まるまで10分ほど加熱する。よく混ぜ合わせる。
4. レモン汁と赤唐辛子フレークを加え、よく混ぜる。
5. 炊いたキヌアまたは玄米を添えて食べる。