พริกยัดไส้แบบมังสวิรัติ

สิ่งที่ต้องใช้

• 4พริกหวาน
• 2 ถ้วยมะเขือเทศราชินี
• 1หอมหัวใหญ่
• 1 ถ้วยใบโหระพาอิตาลีสด
• 3กระเทียม
• 9.9 mlน้ำมันมะกอก
• 1.2 mlเกลือ
• 1.2 mlพริกไทยดำ

วิธีทำ

1. ล้างมือด้วยสบู่และน้ำให้สะอาด
2. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 425 องศาฟาเรนไฮต์ ทาน้ำมันบางๆ ให้ทั่วถาดอบก้นตื้นขนาดใหญ่
3. ผ่าครึ่งพริกตามยาวแล้วควักเมล็ดออก จัดวางพริกโดยหงายด้านที่ผ่าขึ้นในถาดอบ แล้วทาน้ำมันบางๆ บริเวณขอบที่ตัดของขั้วพริก
4. ผ่าครึ่งมะเขือเทศเชอร์รี่ หั่นหอมหัวใหญ่และใบโหระพา สับกระเทียมให้ละเอียด
5. ในชามผสม ให้คลุกเคล้ามะเขือเทศ หอมหัวใหญ่ ใบโหระพา กระเทียม และน้ำมันมะกอกเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
6. ตักส่วนผสมใส่พริกให้เท่าๆ กัน แล้วนำเข้าเตาอบชั้นบน อบจนพริกนุ่ม ใช้เวลาประมาณ 20 นาที