青菜のソテー

材料

• 1½ lbケールまたはコラードグリーン
• 29.6 mlサラダ油
• 4にんにく（一片）
• 1 カップ水
• 1.2 ml塩
• 4.9 ml黒こしょう
• 29.6 mlサイダービネガー

作り方

1. せっけんで手をよく洗う。
2. 青菜をきれいに洗い、茎を取り除く。しっかり水気を切り、手で食べやすい大きさにちぎるか、葉を横に1.2cm幅に切る。
3. 深めの鍋かフライパンに油を引き、ニンニクを炒める。青菜と水1カップを加える。
4. 蓋をして4分間蒸し煮にする。
5. 蓋を取り、青菜がしんなりするまで絶えずかき混ぜる。塩とコショウを振り、強火で全体がしっかりなじむまで炒め続ける。
6. サイダービネガーを全体に振りかける。蓋をする。
7. 火を止め、食べる直前までそのまま置いておく。