Pollo tailandés con piña

Qué se necesita

• 4 tazaarroz integral cocido
• 29.6 mlaceite de cacahuete o de canola
• 1 lbpechuga de pollo deshuesada y sin piel
• 2ajo
• 1pimiento rojo
• 1cebolla
• 2 tazabrócoli en ramilletes y tallos cortado
• 2 tazapiña fresca en trozos
• 1lima fresca
• 14.8 mlsalsa de pescado tailandesa
• 29.6 mlsalsa de chile tailandesa
• ¼ tazacilantro picado

Cómo cocinarlo

1. Prepara el arroz integral siguiendo las instrucciones del paquete para obtener 4 tazas.
2. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto, añade los trozos de pollo y cocina de 4 a 5 minutos hasta que estén bien hechos, luego pásalos a un plato.
3. Vierte el resto del aceite en la sartén y cocina el ajo picado durante aproximadamente 1 minuto hasta que desprenda aroma.
4. Añade el pimiento, la cebolla y los trozos de brócoli y saltéalos durante 5 minutos.
5. Incorpora los trozos de piña a la sartén y cocina durante otros 3 a 4 minutos.
6. Regresa el pollo a la sartén junto con el jugo exprimido de media lima, la salsa de pescado, la salsa de chile y el cilantro, cocinando por 1 último minuto para mezclar los sabores.
7. Sirve el salteado sobre porciones de arroz integral y acompáñalo con gajos cortados de la otra mitad de la lima.