焼き野菜のホイル包み

材料

• 2ズッキーニ（輪切り）
• 2黄色ズッキーニ（スライス）
• 4赤じゃがいも、スライス
• ½赤玉ねぎ、スライス
• ½ピーマン（薄切り）
• ¼ カップ低脂肪イタリアンドレッシング
• 塩・胡椒 (お好みで)

作り方

1. グリルを中火（約175℃）に予熱します。
2. スライスしたズッキーニ、スクワッシュ、ジャガイモ、タマネギ、ピーマンを大きなボウルに入れ混ぜ合わせます。
3. イタリアンドレッシングを野菜にかけ、全体にいきわたるように和えます。
4. 野菜を2枚の大きなアルミホイルの上に等分に乗せます。
5. それぞれの野菜の上にさらにもう1枚ホイルを被せ、縁をしっかり閉じて密封します。
6. グリルで20～30分、またはジャガイモが柔らかくなるまで焼きます。あるいは、200℃のオーブンで同様の時間焼いても構いません。
7. 開封時に熱い蒸気で火傷をしないよう、フォークでホイルに慎重に蒸気抜き用の穴を開けます。
8. 皿に移すか、ホイルのまま食卓に出して完成です。