Sopa de calabaza

Qué se necesita

• 1 lataalubias blancas en conserva
• 1cebolla pequeña
• 1 tazaagua
• 1 latapuré de calabaza en conserva
• 1 latacaldo de verduras o de pollo bajo en sodio
• 2½ mltomillo seco
• sal y pimienta (opcional)

Cómo cocinarlo

1. Pica la cebolla pequeña, y escurre y enjuaga las alubias blancas de lata.
2. Añade las alubias blancas enjuagadas, la cebolla picada y 1 taza de agua a una licuadora, luego tritura a velocidad alta durante 1 a 2 minutos hasta que quede completamente suave.
3. Vierte la mezcla de alubias trituradas en una olla para sopa y añade batiendo el puré de calabaza en lata, el caldo de verduras o pollo bajo en sodio, el tomillo seco, y sal y pimienta al gusto si lo deseas.
4. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 15 a 20 minutos, hasta que burbujee suavemente y esté bien caliente.
5. Sirve la sopa en tazones y consume caliente.