Papryki faszerowane ryżem i fasolą

Potrzebne składniki

• 1 szkl.brązowy ryż
• 1 puszkaniskosodowa czarna fasola
• 4papryka
• 1 szkl.tarty ser cheddar o obniżonej zawartości tłuszczu
• 1pomidor
• 1 szkl.salsa
• sól (opcjonalnie)

Jak przygotować

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C i ugotuj brązowy ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Odetnij wierzchy papryk i wydrąż gniazda nasienne oraz białe błony.
3. Przepłucz i dokładnie odsącz czarną fasolę z puszki.
4. Wymieszaj ugotowany ryż, odsączoną fasolę, salsę oraz sól do smaku, jeśli chcesz.
5. Nałóż około 3 łyżki mieszanki ryżu z fasolą na dno każdej wydrążonej papryki.
6. Przykryj mieszankę w każdej papryce plasterkiem pomidora, a następnie posyp 2 łyżkami sera cheddar.
7. Wypełnij papryki do pełna kolejną warstwą mieszanki ryżowej i plasterkiem pomidora, na razie bez sera.
8. Umieść papryki w piekarniku i piecz przez 30 minut.
9. Rozłóż pozostały ser na wierzchu każdej papryki i piecz jeszcze przez 15 minut.