Cestini di Taco per Bambini

Ingredienti

• ½ tazzaformaggio cheddar magro grattugiato
• 7.4 mlolio vegetale
• 1cipolla bianca piccola, tritata
• 14.8 mlaglio tritato
• 1 lbmaiale macinato
• ½peperone giallo, pulito e a cubetti
• ½peperone verde privato dei semi e a dadini
• 1 tazzaspinaci novellini a striscioline
• 4.9 mlpeperoncino in polvere
• 4.9 mlsale
• 2½ mlcumino in polvere
• 2½ mlpaprica
• 2½ mlpepe nero macinato
• 1 tazzapomodorini antichi, in quarti
• 1succo di lime
• 59.1 mlcoriandolo fresco, tritato

Preparazione

1. Scalda l'olio in una padella capiente a fuoco medio e soffriggi la cipolla finché non diventa tenera, ci vorranno circa 5 minuti.
2. Aggiungi nella padella l'aglio, il macinato di maiale, i peperoni a dadini e gli spinaci, mescolando per sgranare la carne finché non sarà ben rosolata, per circa 6 minuti.
3. Unisci il peperoncino in polvere, il sale, il cumino, la paprika e il pepe nero, cuocendo per altri 2-3 minuti finché il maiale non raggiunge una temperatura interna di 71 gradi Celsius, quindi togli dal fuoco.
4. In una piccola ciotola a parte, mescola i pomodori tagliati in quarti con il succo di lime e il coriandolo, aggiungendo altro sale a piacere.
5. Riempi 12 coppette monoporzione con il composto di maiale cotto e guarnisci con la salsa di pomodoro prima di servire.