Taco Cups para niños

Qué se necesita

• ½ tazaqueso cheddar bajo en grasa, rallado
• 7.4 mlaceite vegetal
• 1cebolla blanca pequeña, picada
• 14.8 mlajo, picado muy fino
• 1 lbcerdo picado
• ½pimiento amarillo, sin semillas y picado
• ½pimiento verde, sin semillas y en dados
• 1 tazaespinacas baby ralladas
• 4.9 mlchile en polvo
• 4.9 mlsal
• 2½ mlcomino molido
• 2½ mlpimentón
• 2½ mlpimienta negra molida
• 1 tazatomates cherry «heirloom», en cuartos
• 1lima exprimida
• 59.1 mlcilantro fresco, picado

Cómo cocinarlo

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que esté blanda, lo que toma unos 5 minutos.
2. Añade el ajo, la carne de cerdo molida, los pimientos en cubitos y las espinacas a la sartén, removiendo para deshacer la carne hasta que esté completamente dorada, unos 6 minutos.
3. Incorpora el chile en polvo, la sal, el comino, el pimentón y la pimienta negra, cocina por otros 2 a 3 minutos hasta que la carne de cerdo alcance una temperatura interna de 160 grados F, luego retira del fuego.
4. En un tazón pequeño aparte, mezcla los tomates cortados en cuartos con el jugo de lima y el cilantro, añadiendo sal extra si lo deseas.
5. Rellena 12 tazas para servir con la mezcla de carne de cerdo cocinada y cubre con la salsa de tomate antes de servir.