Kinderfreundliche Taco-Cups

Zutaten

• ½ Tassefettarmer Cheddar, geraspelt
• 7.4 mlpflanzenöl
• 1weiße zwiebel, klein, gehackt
• 14.8 mlknoblauch, gepresst
• 1 lbSchweinehackfleisch
• ½gelbe paprika, entkernt und gewürfelt
• ½grüne paprika, entkernt und gewürfelt
• 1 Tassebabyspinat, in streifen
• 4.9 mlchilipulver
• 4.9 mlsalz
• 2½ mlkreuzkümmel
• 2½ mlpaprikapulver
• 2½ mlgemahlener schwarzer pfeffer
• 1 Tassecherry-tomaten, geviertelt
• 1Limette, ausgepresst
• 59.1 mlfrischer Koriander, gehackt

Zubereitung

1. Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Zwiebel darin etwa 5 Minuten glasig dünsten.
2. Den Knoblauch, das Schweinehackfleisch, die gewürfelten Paprika und den Spinat in die Pfanne geben und unter Rühren etwa 6 Minuten lang anbraten, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist.
3. Das Chilipulver, Salz, Kreuzkümmel, Paprikapulver und schwarzen Pfeffer unterrühren und weitere 2 bis 3 Minuten kochen lassen, bis das Schweinefleisch eine Kerntemperatur von 71 Grad Celsius erreicht hat, dann vom Herd nehmen.
4. In einer kleinen Schüssel die geviertelten Tomaten mit dem Limettensaft und dem Koriander vermengen und nach Belieben mit etwas mehr Salz abschmecken.
5. Die Hackfleischmischung auf 12 Servierbecher verteilen und vor dem Servieren mit der Tomatensalsa garnieren.