Stir fry di manzo e verdure

Ingredienti

• 2½ mlzenzero in polvere
• 0.6 mlaglio in polvere
• 4.9 mlsalsa di soia a basso contenuto di sodio
• ⅓ tazzaacqua
• 1 tazzacarote a rondelle
• 2 tazzabroccoli
• 1peperone
• 1cipolla
• 2 tazzafunghi freschi a fette
• 29.6 mlolio
• 8 ozmanzo a fette

Preparazione

1. In una ciotolina, sbatti insieme lo zenzero in polvere, l'aglio in polvere, la salsa di soia a ridotto contenuto di sodio e l'acqua, quindi metti da parte.
2. Taglia i broccoli in cimette di dimensioni adatte a un boccone e trita il peperone e la cipolla in pezzi della stessa dimensione.
3. Scalda l'olio in una padella capiente a fuoco vivace finché non inizia a luccicare. Aggiungi il manzo a strisce e cuoci, mescolando di tanto in tanto, per 2-3 minuti finché non sarà dorato su tutti i lati e un termometro a lettura istantanea indicherà almeno 63°C (145°F).
4. Sposta il manzo cotto verso i bordi della padella. Aggiungi le carote a fette, la cipolla tritata e il peperone tritato al centro della padella e cuoci per 1 minuto finché non si saranno leggermente ammorbiditi.
5. Aggiungi i funghi freschi a fette e le cimette di broccoli nella padella. Cuoci, mescolando spesso, per 2-3 minuti finché le verdure non saranno tenere ma ancora croccanti e di colore vivace.
6. Versa il composto di salsa di soia sopra il manzo e le verdure, mescolando bene il tutto finché il liquido non raggiungerà un bollore vivace, circa 1 minuto.
7. Abbassa la fiamma, copri la padella con un coperchio e lascia cuocere a vapore per 2 minuti finché le verdure non saranno tenere se infilzate con una forchetta, quindi togli dal fuoco e servi.