Ensalada de pasta con pollo y arándanos sobre hojas verdes

Qué se necesita

• 2 tazaarándanos frescos
• 29.6 mlaceite de oliva virgen extra
• 29.6 mlvinagre balsámico
• 2½ mlmostaza de Dijon
• 9.9 mlmiel
• 1.2 mlsal
• 3 tazapenne integral cocido
• 12 ozpechuga de pollo cocida
• 4 tazamezcla de lechugas tiernas
• ½ tazacebolla morada
• 1pimiento rojo

Cómo cocinarlo

1. Agregue ½ taza de arándanos frescos, el aceite de oliva virgen extra, el vinagre balsámico, la mostaza Dijon, la miel y la sal en una licuadora, y procese a alta velocidad durante 30 a 45 segundos hasta que esté completamente suave y emulsionado.
2. Corte la pechuga de pollo cocida en trozos pequeños, pique la cebolla roja, y quite el corazón y pique el pimiento rojo.
3. En un tazón grande, combine el resto de la 1½ taza de arándanos frescos, la pasta penne integral cocida, la pechuga de pollo cocida, las hojas verdes, la cebolla roja picada y el pimiento rojo picado.
4. Vierta el aderezo de arándanos licuado sobre la ensalada en el tazón y mezcle suavemente durante unos 30 segundos hasta que todos los ingredientes estén cubiertos de manera uniforme.