Pieczone Tacos Wieprzowe z Pico de Gallo

Potrzebne składniki

• 1 lbpolędwiczka wieprzowa
• 29.6 mloliwa z oliwek
• 9.9 mlpapryka słodka w proszku
• 4.9 mlcebula w proszku
• 4.9 mlczosnek granulowany
• 4.9 mlsól
• 4.9 mlczarny pieprz
• 12tortille kukurydziane
• 3pomidory w kostkę
• ½ szkl.posiekana świeża kolendra
• ½ szkl.czerwona cebula, w kostkę
• 2posiekane papryczki serrano
• 2sok z cytryny
• sól i pieprz (opcjonalnie)

Jak przygotować

1. W misce wymieszaj pokrojone w kostkę pomidory, kolendrę, czerwoną cebulę, papryczki serrano oraz świeżo wyciśnięty sok z cytryny, a następnie dopraw solą i pieprzem do smaku.
2. W małym naczyniu wymieszaj paprykę w proszku, cebulę w proszku, czosnek w proszku, sól oraz czarny pieprz.
3. Oczyść polędwicę z błonek, natrzyj mięso oliwą z oliwek i dokładnie obtocz w przygotowanej mieszance przypraw ze wszystkich stron.
4. Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury (około 200°C) i umieść wieprzowinę na ogniu pośrednim, obracając ją co 6 minut przez łącznie około 18 minut.
5. Zdejmij mięso z grilla, gdy termometr do mięsa wskaże wewnątrz 63°C, odstaw na 3 minuty, a następnie pokrój w drobną kostkę.
6. Podgrzej tortille kukurydziane i przygotuj tacos, nakładając na każdą porcję pokrojonej wieprzowiny i łyżkę pico de gallo.