ローストポークタコス ピコ・デ・ガヨ添え

材料

• 1 lb豚ヒレ肉
• 29.6 mlオリーブオイル
• 9.9 mlパプリカパウダー
• 4.9 mlオニオンパウダー
• 4.9 mlガーリックパウダー
• 4.9 ml塩
• 4.9 ml黒こしょう
• 12コーントルティーヤ
• 3トマト（ダイス）
• ½ カップパクチー（刻んだもの）
• ½ カップ赤玉ねぎ、ダイス状
• 2セラーノ唐辛子（みじん切り）
• 2レモン汁
• 塩・胡椒 (お好みで)

作り方

1. ボウルに角切りにしたトマト、パクチー、赤玉ねぎ、セラーノペッパー、搾りたてのレモン汁を入れ、塩コショウで味を調えます。
2. 小さめの容器でパプリカパウダー、オニオンパウダー、ガーリックパウダー、塩、黒コショウを混ぜ合わせます。
3. 豚ヒレ肉の銀皮（結合組織）を取り除き、全体にオリーブオイルを塗り、混ぜ合わせたスパイスをすべての面にたっぷりまぶします。
4. グリルを中強火（約200℃）に予熱し、豚肉を間接加熱の場所に置いて、6分おきに返しながら合計約18分焼きます。
5. 肉用温度計で中心温度が63℃（145°F）になったらグリルから取り出し、3分間休ませてから細かく刻みます。
6. コーントルティーヤを温め、刻んだ豚肉とピコ・デ・ガヨを適量のせてタコスを組み立てます。