Gebratenes Schweinefleisch-Taco mit Pico de Gallo

Zutaten

• 1 lbschweinefilet
• 29.6 mlolivenöl
• 9.9 mlpaprikapulver
• 4.9 mlzwiebelpulver
• 4.9 mlknoblauchpulver
• 4.9 mlsalz
• 4.9 mlschwarzer pfeffer
• 12mais-tortillas
• 3tomaten, gewürfelt
• ½ Tassegehackter frischer koriander
• ½ Tasserote zwiebel, gewürfelt
• 2serrano-chilis, gehackt
• 2zitronensaft
• salz und pfeffer (optional)

Zubereitung

1. Die gewürfelten Tomaten, Koriander, rote Zwiebel, Serrano-Chilis und frisch gepressten Zitronensaft in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Paprikapulver, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Salz und schwarzen Pfeffer in einem kleinen Gefäß miteinander verrühren.
3. Das silberne Bindegewebe vom Schweinefilet entfernen, das Fleisch rundherum mit Olivenöl einreiben und die Gewürzmischung großzügig auf allen Seiten auftragen.
4. Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze (ca. 200°C) vorheizen, das Schweinefleisch bei indirekter Hitze platzieren und insgesamt etwa 18 Minuten lang alle 6 Minuten wenden.
5. Das Schweinefleisch vom Grill nehmen, sobald ein Fleischthermometer eine Kerntemperatur von 63°C anzeigt, 3 Minuten ruhen lassen und das Fleisch fein würfeln.
6. Die Maistortillas erwärmen und jeden Taco mit einer Portion gehacktem Schweinefleisch und einem Löffel Pico de Gallo belegen.