Komosa ryżowa z kalafiorem w stylu curry

Potrzebne składniki

• 1 szkl.komosa ryżowa
• 29.6 mloliwa z oliwek
• 19.7 mlprzyprawa curry
• 2½ mlkmin rzymski
• 1 szkl.bulion warzywny o obniżonej zawartości sodu
• 2ząbki czosnku
• 1½ lbkalafior
• 1 szkl.mrożony groszek
• ⅓ szkl.niskotłuszczowy jogurt naturalny
• ½ szkl.prażone nerkowce
• ¼ szkl.świeża kolendra
• 29.6 mlszczypiorek
• 29.6 mlsok z limonki
• sól (opcjonalnie)

Jak przygotować

1. Umyj ręce wodą z mydłem.
2. Ugotuj komosę ryżową (quinoa), aż będzie miękka, postępując zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
3. Rozgrzej olej w rondlu na średnim ogniu. Dodaj curry w proszku oraz kmin rzymski i smaż przez około 30 sekund, aż poczujesz aromat przypraw.
4. Wlej bulion i dodaj posiekany czosnek. Doprowadź do wrzenia.
5. Dodaj kalafior, przykryj i ponownie doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień na średni i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty.
6. Dodaj mrożony groszek i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż kalafior będzie odpowiednio miękki. Zdejmij z ognia.
7. W małej miseczce wymieszaj 2 łyżki wywaru z garnka z jogurtem.
8. Dodaj mieszankę jogurtową do kalafiora. Wmieszaj komosę ryżową, orzechy nerkowca i kolendrę.
9. Posyp szczypiorkiem i skrop odrobiną świeżego soku z limonki.
10. Opcjonalnie: Dopraw szczyptą soli.