Curried Quinoa mit Blumenkohl
From USDA MyPlate Kitchen. USDA Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP)
Maschinell aus dem Englisch übersetzt. Das Original anzeigen
Bild erstellt mit Juggernaut XL by KandooAI
Zutaten
- 1 Tassequinoa
- 29.6 mlolivenöl
- 19.7 mlcurrypulver
- 2½ mlkreuzkümmel
- 1 Tassegemüsebrühe, natriumreduziert
- 2knoblauchzehen
- 1½ lbblumenkohl
- 1 Tasseerbsen, tiefgekühlt
- ⅓ Tassefettarmer Naturjoghurt
- ½ Tassegeröstete cashews
- ¼ Tassefrischer Koriander
- 29.6 mlFrühlingszwiebel
- 29.6 mlLimettensaft
- salz (optional)
Zubereitung
- Hände gründlich mit Seife waschen.
- Quinoa nach Packungsanweisung kochen, bis er gerade weich ist.
- Öl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Currypulver und Kreuzkümmel hinzufügen und etwa 30 Sekunden anbraten, bis es duftet.
- Brühe und gehackten Knoblauch einrühren. Zum Kochen bringen.
- Blumenkohl hinzufügen, abdecken und wieder zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 3 Minuten köcheln lassen.
- Tiefkühlerbsen hinzufügen und kochen, bis der Blumenkohl gerade weich ist; dabei gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen.
- 2 Esslöffel Brühe aus der Blumenkohlmischung in einer kleinen Schüssel unter den Joghurt rühren.
- Die Joghurtmischung zum Blumenkohl geben. Quinoa, Cashewkerne und Koriander unterheben.
- Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und mit etwas frischem Limettensaft beträufeln.
- Optional: Mit einer Prise Salz abschmecken.
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