レンズ豆のスープ

材料

• 250 gレンズ豆
• 2人参
• 1玉ねぎ
• 2セロリ (お好みで)
• 1 Lだし汁

作り方

1. 玉ねぎを粗みじん切りにし、にんじんとセロリを薄切りにします。
2. 大きめの鍋に、切った玉ねぎ、にんじん、セロリ、水大さじ2を入れ、中火にかけます。
3. 時々かき混ぜながら、野菜がしんなりして透明感が出るまで10分ほど炒めます。鍋が乾いてきたら、水を少々足してください。
4. 鍋にだし汁とレンズ豆を加え、中強火で沸騰させます。
5. 弱火に落として蓋をし、レンズ豆が完全に柔らかくなるまで30分ほど煮込みます。
6. スープの半分をミキサーに移し、滑らかになるまで撹拌します。
7. ミキサーにかけたスープを鍋に戻し入れ、全体をよく混ぜ合わせてから盛り付けます。